创建优胜劣汰市镇机制创建美好品牌建设碰着,从食物属性谈食物安全规章制度路线

@武汉大学质量发展战略研究院院长程虹:我国市场一直存在着“优不胜”、“劣不汰”的问题,产生这一问题的体制性重要因素之一,就在于我国要求产品只能标注所采用的政府标准,而不能标注企业的更高标准,这就造成产品在市场中标准的同质化,企业没有内在动力去追求更高标准的应用。针对这一体制性的弊端,《行动计划》明确鼓励企业在产品上标明所采用高于政府所规定的质量标准,一方面可以通过自我申明,逐步使消费者认可采用更高标准的优质产品;另一方面又能通过公开承诺采用标准,形成严格的社会化约束机制。

特别是,许多违法食品添加剂的副作用在短期内并不会显现,如三聚氰胺、明矾等,长期食用却会给消费者带来巨大伤害,消费者即使购买食用之后也无法判断该种产品的安全性及质量,此时食品的信任品特性显现。

近日,国务院办公厅印发《贯彻实施质量发展纲要2014年行动计划》,对2014年贯彻落实《质量发展纲要》的工作重点做出明确部署。其中《行动计划》提出的“建立优胜劣汰的质量发展市场机制”、“强化质量治理体系和能力建设”等,引发了业界专家的关注。

食品的经验品特性与信任品特性都会导致处于信息劣势的消费者购买到不安全、质量低劣食品的概率增加,也为食品生产者侵害消费者利益提供了可能。

@国家行政学院社会和文化教研部副教授胡颖廉:过去,中国在产品质量保障的问题上,比较强调政府监管。但是在正常机制下,决定产品质量的终究还是企业行为。如果企业不能或者没有意愿去生产高质量乃至合格产品,单靠政府监管去“包打天下”,由于监管资源有限,难免会挂一漏万,就无法形成企业主动追求更高质量的良性循环。甚至会因为低劣产品的高利润而导致企业劣胜优汰。因此建立优胜劣汰的质量发展市场机制势在必行。

但伴随着食品产业化、食品化工技术的发展、食品供给链的增长,食品生产者在生产过程中通过添加食品添加剂、食品翻新等方法伪装安全及高质量产品的可能性大大增加,食品生产过程中的信息不对称程度加强。消费者在购买之前无法确定该种产品的安全性及质量优劣,此时食品的经验品特性显现,食品生产企业利用其信息优势损害消费者权益,获取利润。

@中国质量协会驻会副会长刘卓慧:在我国市场机制还没有培育成熟的情况下,建立优胜劣汰的市场竞争环境是当今我国质量治理体系建设的重要组成部分。优胜劣汰机制的建立,一方面宣传好的,表彰、激励质量优秀的企业;一方面曝光、惩戒假冒伪劣的企业。尽可能减少市场与消费者信息不对称的状况,市场就会越来越优胜劣汰。

食品是人类生存和生活的基本消费品,食品安全是最基本的民生问题。伴随着经济、社会的发展,消费者从最早的确保“吃得饱”,到目前要求“吃得好”“吃得健康”,对食品的数量、质量提出了更高要求,食品安全也由私人问题上升为社会问题。近年来,我国从法律、技术、物资、人员等方面着力加强对食品安全的监管,虽已建立起了较为合理与完善的食品安全监管体系,但一些重大食品安全事件仍影响了消费者对国内食品的消费信心和对国内食品安全现状的认知,一定程度影响了公众对我国食品安全政府监管工作的认同。这也对食品规制理论与实践提出了新的命题。笔者认为,从规制经济学的视角来看,建立高效的食品安全治理体系应基于食品及食品安全的基本属性,形成市场机制与政府监管合理分工、良性合作的机制,共同提升食品安全监管绩效。

食品消费时,若食品信息为对称状态,消费者根据产品的外包装、标签、色泽、产地等相关信息就可判定该种食品的安全程度及质量优劣并进行消费,此时食品的搜寻品特性显现。食品生产者可根据消费者的需求进行生产,最终实现食品市场均衡。

按照经济学的分类,产品可分为搜寻品、经验品和信任品,食品同时具备这三种特性,即具备搜寻品特性(消费者在购买之前就可以获知产品安全、产品质量等信息)、经验品特性(消费者在购买之后才可获知产品安全、产品质量等信息)与信任品特性(消费者即使购买后也无法准确获知产品安全、产品质量等信息)。

食品的产品属性

食品安全;政府;监管;治理;市场机制;购买;企业;食品市场;食品生产者;克服食品

近年来,我国从法律、技术、物资、人员等方面着力加强对食品安全的监管,虽已建立起了较为合理与完善的食品安全监管体系,但一些重大食品安全事件仍影响了消费者对国内食品的消费信心和对国内食品安全现状的认知,一定程度影响了公众对我国食品安全政府监管工作的认同。笔者认为,从规制经济学的视角来看,建立高效的食品安全治理体系应基于食品及食品安全的基本属性,形成市场机制与政府监管合理分工、良性合作的机制,共同提升食品安全监管绩效。合作治理之路:市场、政府与社会鉴于食品的特殊产品属性,食品安全的有效治理单纯依靠市场或单纯依赖政府都无法取得良好监管效果。在治理过程中,应建立起“市场—政府—社会”合作治理的新模式,走合作治理、合作分工、参与式治理之路。

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